第75章 (第1/2页)

    所以这段时间就是花式吃饺子。

    陆嫣先在家做了一次冰花煎饺。

    冰花煎饺底部被一层像冰花一样的酥壳连在一起，十分好看，陆嫣才舍不得破坏这个一整盘的造型装进食盒里，中午县学不给做。

    冰花煎饺最关键的就是冰花液的调制，按照面粉：淀粉：油：水1：1：2：10的比例调制，搅拌均匀。

    平底锅里放一些底油，把饺子整整齐齐转着圈码入锅里，加水高度到饺子四分之一位置的水，盖盖子焖一会儿。等锅中的水耗干到所剩无几，倒入冰花液，也加入到饺子四分之一的位置那么多。小火将锅里的水分耗干，冰花煎饺就做好了。

    为了保留饺子底部的冰花，找一个盘子盖在锅中的煎饺上，摁住盘子快速把锅翻过来，煎饺就快速盛到盘子里了。煎饺倒着摆在盘里，上面一层薄薄的冰花脆壳一片也没碎，好看极了。

    冰花煎饺

    咔嚓一声掰断冰花，夹一个饺子送进嘴里。油煎的饺子吃起来外皮酥酥脆脆，比煮出来的吃起来更加快乐。陆嫣做的煎饺什么馅儿都有，你不吃到嘴里都不知道夹起来的是哪种，有一种开盲盒的乐趣。

    陆晟很爱这种吃法，一边吃一边问：“家里还剩不少饺子，明天中午也做这个吗？”

    陆嫣摇摇头：“不做，你们这帮书生太能吃了，我做点省事的。”

    第二天午饭果然不是煎饺，是用红油拌的饺子。用钟水饺的做法拌了一大锅。

    钟水饺的灵魂在于复制酱油，也就是红酱油，是要另外做的。锅里加入酱油、清水、红糖以及八角桂皮香叶等香料和葱姜段，大火煮开后小火熬煮两刻钟，煮到起密集的小泡，并且会挂勺，就是煮好了。过滤出来，红酱油就做好了。

    煮好的饺子浇上红酱油、之前用香料泼出来的红油、蒜泥、小葱花，拌均匀，简简单单一顿午饭就做好了。

    钟水饺

    宋博文边吃边感慨：“陆姑娘这个蘸料啊总是能推陈出新，而且每种都好吃呢。”

    薛卓远再也不敢说蘸鞋底子也好吃的话了，竖了竖大拇指表示赞同。

    只有楚天阔一语中的：“这个酱油不一样，和咱们平时吃的酱油味道不一样。”

    “估计又是用香料熬的。”经常看陆嫣做菜的陆晟说：“那个红油就用了很多香料熬。”

    “怪不得这么香，我娘用纯辣椒面泼过，不是一个味。”薛卓远啧啧称奇。

    “那是当然了。”陆晟语气骄傲：“这都是陆嫣的独门秘方，这么长时间了也没见哪家能把我家的菜都学到手。”

    陆晟觉得陆嫣在做菜这方面确实是总在给人惊喜，他本来以为这几天天天吃饺子会吃腻，结果陆嫣每天换着花样来，还挺有新鲜感。

    第三天中午还是饺子，不过又换了个吃法，换成了酸汤水饺。

    酸汤水饺好不好吃主要看汤。如果说钟水饺的灵魂在复制酱油，那么酸汤水饺的灵魂就在醋。

    醋如果直接用，会有些冲，且香味不够柔，所以要处理。油热下葱姜干辣椒桂皮香叶花椒大料，爆香，把醋倒进来，小火煮开，加入一勺酱油，离火，趁有余温加一些白糖。过滤掉料渣，醋就熬好了。

    碗中放葱花紫菜虾皮，加入盐和胡椒粉，加入两大勺醋，一勺油泼辣椒，盛入饺子汤把碗底的调料冲开，再把饺子盛进去，酸汤水饺就做好了。

    酸汤水饺

    酸汤水饺酸辣过瘾，酸爽开胃。寒冷的冬天，一口热汤下肚，鼻尖都冒出汗来。酸辣的热汤顺着喉咙下肚，胃里也迅速暖了起来。

    楚天阔端着碗喝了两口汤，发出一声感叹：“冬天就是要吃这个，浑身都暖和起来了。”

    宋博文和薛卓远都点头表示赞同，只有陆晟摸着下巴打量楚天阔，半晌说：“楚师兄最近吃的和我们一样了。”

    楚天阔憨厚笑笑：“比你们红油少一勺。陆掌柜说我瘦了不少，不用再像之前那么严格了，但还是有控制。”

    两个月了，楚天阔确实瘦了不少，看上去已经比原来小了一圈了。

    “陆掌柜真厉害。”薛卓远打量着楚天阔感叹道：“说能让你瘦还真能让你瘦，关键还不痛苦。”

    “这算什么？”宋博文接道：“你不知道去年陆晟才多高，我刚认识他那会儿他才到我下巴这，这一年让陆姑娘养的都快跟我差不多高了。”

    陆晟突然被cue，听了一耳朵，还是很高

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