第235章 (第1/2页)

    炒香的盐跟香料混合。

    用石磨反复碾压。

    「口水打不住，自然香料真是太香了！」

    「这么多盐，好咸的吧，咋吃？」

    陈舟说明：“椒盐,可以用来制作椒盐大虾、椒盐排骨，非常香。”

    可惜，没有大虾。

    倒是有一节筒子骨……苏靓带回来的。

    要是猪,筒子骨用来炖汤最好。

    然而丰臀鹿腿子异味重。

    干脆来份椒盐筒子骨。

    艰难地将筒子骨剁成小块。

    加盐，葱蒜,八角、草果、香叶等；

    倒入些许葡萄醋；

    揉吧揉吧腌制。

    早上腌,等到晚上充分入味，陈舟没急着烹饪。

    采摘新鲜的蚕豆，剥外壳，留内衣。

    淘洗,挑除个别坏豆和“未成年”小豆。

    倒进自动锅,加水和盐。

    任其焖蒸。

    昨晚泡的干豆子已经沥干水分。

    剪刀给每个蚕豆剪开小口。

    烧热小半锅油。

    开始炸。

    蚕豆随着热油翻滚；

    逐渐漂浮，内衣半脱而未落。

    翻炒间,蚕豆互相碰撞,发出“嚓嚓”清脆声。

    可以出锅了！

    漏勺捞起蚕豆,沥干油。

    趁着蚕豆滚烫的，撒上椒盐拌匀。

    “香炸蚕豆。”

    卖相相当不错。

    陈舟没忍住捻起一颗蚕豆,手指烫到，不自觉倒抽一口气。

    依旧阻止不了他品尝美味的决心。

    “咔嚓。”

    酥酥脆脆的。

    “……有点淡。”

    “我再添点细盐。”

    没敢添太多。

    戴着药剂师手套，将盐和蚕豆充分融合。

    弹幕被馋得流口水。

    香！

    实在香！

    一个劲儿催促让陈舟上传。

    “不急。”

    陈舟笑：“还有几道……香炸蚕豆很烫，正好冷一冷再吃。”

    端出腌入味的筒子骨。

    一通揉捏，拧干水。

    换到盘子里，拌着山粉。

    炸过蚕豆的油重新烧热。

    继续炸筒子骨。

    反复煎炸好几轮。

    直到筒子骨表面焦黄……甚至有点糊。

    咳。

    毕竟肉不容易熟，多炸一会儿，求心安。

    锅里的油剩余不多。

    盛起。

    留锅底一点油，丢进蒜末、葱白。

    让炸好的筒子骨回锅。

    撒上椒盐和孜然茴香粉。

    不停翻炒。

    “椒盐筒子骨，搞定！”

    陈舟没急着盛。

    盖锅盖，连锅端起搁置一

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