454.地摊的缺陷 (第2/2页)

分瘦的猪肉剁成肉沫。”

    “同时将豆腐也剁成豆腐沫，把豆腐沫混入猪肉末里。”

    “最后打入复数个鸡蛋，将所有的馅料搅拌起胶就完成了馅料的制作。”

    “将已经起了胶，有了粘性的馅料均匀地涂抹在一开始制作出来的蛋皮上。”

    “将蛋皮裹成一个蛋卷，放入油锅里面炸5~10分钟就能出锅。”

    直播间。

    “这玩意确实简单。”

    “我懂了。”

    “楼上又懂了什么？”

    “这不是有手就行？”

    “眼睛会了，脑子也会了，手没听明白。”

    “这个玩意不就是和过年做的蛋饺一个样吗？”

    “对对对，我总觉得似曾相识，原来是蛋饺。”

    ····

    “好了，我给大家尝尝。”

    蛋卷酿被送入最终。

    微微有些焦味，蛋皮的边缘没舍得切掉，直接涌上了。

    这些较薄的部分，经过高温的油炸很容易就会出现焦黑的情况。

    不过这种焦味并不算严重，勉强还是能够接受的。

    “蛋皮薄薄的很香，不过因为太薄了。”

    “油炸之后就会显得有些硬。”

    “里面的馅料厚薄均匀，炸得很香，不过却没有炸过头。”

    “里面的肥肉吃起来有种爆汁的感觉。”

    “总体的感觉要比南瓜花酿稍差一点，不过也算好吃。”

    茄子酿的做法比较讲究功夫。

    这里的茄子酿保留了他的外皮。

    用刀，在食指长的茄子上切了一个直线小口。

    然后靠着茄子肉回弹性，把里面的茄子肉挖出一小半。

    在沿着一个直线的小口，将馅料酿进去，

    由于茄子上去掉的只是一个直线的小口，在酿完馅料之后。

    而那个小口就会因为里面的馅料填满了空缺，而从重新复原。

    从外表看起来就像是一节完整的茄子。

    一口咬下李潇的眉头，微微蹙起。

    如果说刚才的南瓜花酿油温控制是95分，那么眼前这个茄子酿的油温控制分数就是不及格。

    不过他也瞬间明白了，这是为什么。

    由于操作的问题，中年妇人前面只有一个油锅。

    她所能控制的油温，是几乎稳定不变的。

    她能控制的只有摆放食材的位置，以及油炸的时间。

    一锅油的中间和边缘的温度会有少许的差异，但是这差异并不算明显。

    她不能让油温变得太高，这会导致无法经受高油温的食物容易烤焦。

    于是她为了方便，同时减少食材的损耗。

    只能将油温控制在大部分食材适合的温度。

    这就会导致一种情况，那就是需要高油温的食物，没办法得到足够的油温。

    这就会导致这些食物本身，会吸入大量多余的油脂。

    就比如李潇眼前的这一份茄子酿。

    唇齿接触到茄子的一瞬间，李潇就放弃了吃他的打算。

    因为实在是太油了，牙齿刚刚咬下去。

    里面的油脂就因为挤压从茄子里面渗了出来，根本让人难以下咽。

    李潇没办法想象，他真的把它咬开里面到底会生出多少油。

    放下茄子酿，李潇摇了摇头

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